Cách làm bánh flan sữa đặc
Chọn nguyên liệu làm bánh flan sữa đặc rất quan trọng để bánh có hương vị thơm ngon, mịn màng và hấp dẫn. Dưới đây là một số bí quyết chọn nguyên liệu giúp bạn làm bánh flan sữa đặc thành công:
1. Sữa đặc
Chọn loại sữa đặc chất lượng: Sữa đặc là một trong những nguyên liệu chủ yếu tạo nên hương vị thơm ngon của bánh flan. Bạn nên chọn sữa đặc có thương hiệu nổi tiếng và chất lượng để đảm bảo bánh flan mềm mịn, không bị tách nước.
Sữa đặc có độ ngọt phù hợp: Sữa đặc sẽ giúp tạo độ ngọt và béo cho bánh. Bạn nên chọn loại sữa đặc không quá ngọt để dễ dàng điều chỉnh lượng đường cho hợp lý.
Sữa đặc có màu sắc vàng nhạt: Chọn sữa đặc có màu vàng nhạt, không có màu sắc quá đậm hoặc có bất kỳ dấu hiệu hư hỏng nào.
2. Trứng
Chọn trứng tươi: Trứng gà tươi là nguyên liệu không thể thiếu trong bánh flan. Bạn nên chọn trứng có vỏ màu đỏ hoặc trắng sạch, không có mùi lạ và có hạn sử dụng rõ ràng.
Trứng có lòng đỏ đậm màu: Trứng có lòng đỏ màu vàng đậm sẽ giúp bánh flan có màu sắc tự nhiên và đẹp mắt.
Trứng sạch, đảm bảo an toàn vệ sinh: Để đảm bảo sức khỏe, chọn trứng từ nguồn uy tín, tránh trứng có dấu hiệu bị vỡ hoặc bẩn.
3. Đường
Đường cát trắng hoặc đường nâu: Bạn có thể sử dụng đường cát trắng hoặc đường nâu để làm bánh flan. Đường nâu giúp bánh có màu sắc hấp dẫn hơn, nhưng đường cát trắng lại giúp bánh flan có hương vị ngọt thanh tự nhiên.
Lượng đường: Lượng đường bạn cho vào hỗn hợp tùy thuộc vào khẩu vị cá nhân và độ ngọt của sữa đặc. Nên cho từ từ và thử vị để tránh bánh quá ngọt.
4. Vanilla
Chiết xuất vanilla: Vanila sẽ giúp bánh flan có hương thơm đặc trưng và hấp dẫn. Bạn có thể dùng chiết xuất vanilla hoặc đường vanilla để tạo mùi thơm tự nhiên.
Không dùng quá nhiều: Chỉ cần một chút vanilla là đủ để bánh không bị át hương vị nguyên liệu khác.
5. Nước dùng để caramel
Đường để làm caramel: Khi làm caramel, bạn cần chọn đường trắng hoặc đường nâu để tạo màu đẹp cho lớp caramel.
Nước lọc sạch: Để làm caramel, bạn nên dùng nước lọc sạch để tránh làm ảnh hưởng đến màu sắc và hương vị của bánh.
Làm caramel đúng cách: Cẩn thận khi làm caramel để không bị cháy, vì điều này sẽ làm bánh có vị đắng.
6. Sữa tươi
Sữa tươi nguyên kem: Nếu bạn muốn bánh flan có độ béo và mịn hơn, có thể thêm một ít sữa tươi nguyên kem vào hỗn hợp trứng và sữa đặc. Chọn loại sữa không đường để điều chỉnh độ ngọt của bánh dễ dàng hơn.
Sữa tươi có nguồn gốc rõ ràng: Cũng giống như các nguyên liệu khác, sữa tươi cần phải được chọn lựa rất kỹ càng và có nguồn gốc đảm bảo chất lượng.
Tham khảo: cách viết bản tường trình cấp 2
Bí quyết chọn nguyên liệu làm bánh flan sữa đặcĐể làm bánh flan sữa đặc mềm mịn, thơm ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và thực hiện theo các bước sau:
Nguyên liệu:
Trứng gà: 4 quả
Sữa đặc: 200g (khoảng 1 hộp)
Sữa tươi: 200ml (sữa tươi không đường)
Đường: 100g (để làm caramel và cho vào hỗn hợp bánh)
Vanilla: 1 muỗng cà phê (hoặc chiết xuất vanilla)
Nước: 100ml (để làm caramel)
Dụng cụ: Khuôn làm bánh flan, nồi hấp hoặc lò nướng
Nguyên liệuCách làm bánh flan sữa đặc:
Bước 1: Làm caramel
Chuẩn bị caramel: Cho 50g đường vào chảo chống dính, bật bếp ở lửa nhỏ.
Nấu caramel: Đun đường cho đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu vàng nâu. Lưu ý: Không khuấy mà chỉ lắc nhẹ chảo để đường tan đều. Nếu thấy caramel quá đặc, có thể thêm một ít nước để làm loãng.
Đổ caramel vào khuôn: Khi caramel đã có màu đẹp, đổ ngay vào đáy các khuôn làm bánh flan. Nhanh tay vì caramel sẽ đông lại rất nhanh.
Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp trứng sữa
Đánh trứng: Đập 4 quả trứng vào bát lớn, dùng ph whisk hoặc đũa đánh đều trứng cho đến khi lòng đỏ và lòng trắng hòa quyện vào nhau.
Thêm sữa đặc và sữa tươi: Cho 200g sữa đặc và 200ml sữa tươi không đường vào bát trứng. Đánh đều để hỗn hợp trở nên mịn màng.
Cho vanilla: Thêm 1 muỗng cà phê vanilla vào hỗn hợp, đánh đều.
Lọc hỗn hợp: Để đảm bảo bánh flan mịn màng, lọc hỗn hợp qua rây hoặc vải mịn để loại bỏ tạp chất và các vón trứng.
Bước 3: Hấp bánh flan
Đổ hỗn hợp vào khuôn: Sau khi caramel đã đông lại trong khuôn, đổ từ từ hỗn hợp trứng và sữa vào khuôn, lưu ý đổ nhẹ nhàng để tránh làm vỡ lớp caramel dưới đáy.
Hấp bánh flan: Đun sôi nước trong nồi hấp, sau đó đặt khuôn bánh flan vào nồi hấp, đậy nắp kín và hấp khoảng 30-40 phút. Lưu ý: Để lửa nhỏ để bánh chín đều, tránh bị nứt mặt bánh.
Kiểm tra bánh: Sau 30 phút, dùng một que tăm hoặc dĩa xiên vào bánh. Nếu bánh không dính vào que, tức là bánh đã chín. Nếu không, tiếp tục hấp thêm 10-15 phút.
Bước 4: Làm nguội và thưởng thức
Làm nguội bánh: Sau khi bánh flan đã chín, tắt bếp và để bánh trong nồi khoảng 10 phút trước khi lấy ra.
Để nguội hoàn toàn: Để bánh nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào tủ lạnh khoảng 2-3 giờ để bánh trở nên mịn màng và có kết cấu dẻo thơm.
Lật bánh ra đĩa: Khi ăn, dùng dao nhẹ nhàng tách bánh ra khỏi khuôn, lật ngược lại để lớp caramel nổi lên trên.
Sau khi thực hiện xong các Cách làm bánh flan sữa đặc trên, bạn sẽ có những chiếc bánh flan sữa đặc mềm mịn, béo ngậy, thơm lừng, với lớp caramel ngọt ngào bên dưới.
Chuẩn bị Khi làm bánh flan sữa đặc, có một số lưu ý quan trọng giúp bạn đạt được kết quả hoàn hảo, bánh mềm mịn, thơm ngon và không bị lỗi. Dưới đây là những lưu ý bạn cần nhớ:
1. Chọn nguyên liệu chất lượng
Sữa đặc: Chọn sữa đặc có chất lượng tốt, không quá ngọt để điều chỉnh được độ ngọt của bánh một cách dễ dàng. Sữa đặc giúp bánh có độ béo và mùi thơm đặc trưng.
Trứng tươi: Sử dụng trứng tươi để đảm bảo bánh flan có màu vàng đẹp và không bị tanh.
Sữa tươi: Nên chọn sữa tươi nguyên kem để bánh có độ mềm mịn và béo ngậy, giúp cải thiện kết cấu bánh.
2. Làm caramel đúng cách
Lửa nhỏ khi làm caramel: Khi làm caramel, bạn cần đun đường ở lửa nhỏ để tránh việc caramel bị cháy, dẫn đến vị đắng. Hãy dùng chảo chống dính để dễ dàng kiểm soát nhiệt độ và tránh bị dính.
Lưu ý khi đổ caramel vào khuôn: Đổ caramel vào khuôn khi nó còn nóng. Nếu caramel nguội đi, nó sẽ đông lại và có thể làm cho bánh khó tách ra khỏi khuôn.
3. Không đánh trứng quá mạnh
Đánh trứng nhẹ nhàng: Khi đánh trứng với sữa đặc và sữa tươi, bạn nên đánh nhẹ tay, không tạo bọt khí nhiều. Việc đánh mạnh có thể làm bánh bị rỗ và không mịn.
Không làm vỡ lòng trắng trứng: Đảm bảo rằng bạn không làm vỡ lòng trắng khi đánh trứng, vì nó có thể làm bánh bị lợn cợn và không đẹp mắt.
4. Lọc hỗn hợp trứng và sữa
Lọc qua rây: Để bánh flan có kết cấu mịn màng, sau khi trộn các nguyên liệu, hãy lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ những vón trứng hoặc cặn còn sót lại. Điều này giúp bánh không bị lợn cợn và đảm bảo độ mềm mịn khi thưởng thức.
Những lưu ý khi làm bánh flan sữa đặc5. Chế biến ở nhiệt độ thích hợp
Hấp bánh flan: Bạn nên hấp bánh flan ở lửa nhỏ để bánh chín đều và không bị nứt mặt. Nếu hấp quá mạnh, bánh dễ bị chín nhanh bên ngoài nhưng chưa chín ở bên trong.
Nướng bánh flan (nếu dùng lò nướng): Nếu sử dụng lò nướng, bạn nên nướng bánh ở nhiệt độ thấp (khoảng 160-170°C) và nướng bánh theo phương pháp cách thủy để đảm bảo bánh không bị khô hoặc cháy.
6. Kiểm tra độ chín của bánh
Kiểm tra bằng que tăm: Sau khi hấp khoảng 30-40 phút, dùng một chiếc que tăm hoặc dĩa xiên vào bánh, nếu không thấy bột dính vào que, tức là bánh đã chín. Nếu bánh vẫn dính, bạn cần hấp thêm một chút nữa.
7. Để bánh nguội và đông lạnh
Để bánh nguội trước khi cho vào tủ lạnh: Sau khi hấp xong, hãy để bánh nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng trước khi cho vào tủ lạnh để bánh được mịn và chắc.
Thời gian đông lạnh: Để bánh đạt độ mịn và giữ được kết cấu tốt nhất, bạn nên để bánh trong tủ lạnh khoảng 2-3 giờ trước khi thưởng thức. Điều này giúp bánh được đông lại, dễ dàng lấy ra khỏi khuôn mà không bị vỡ.
8. Chọn khuôn bánh phù hợp
Chọn khuôn có chất liệu chống dính: Để dễ dàng lấy bánh ra khỏi khuôn, bạn nên chọn khuôn làm bánh flan có chất liệu chống dính, hoặc có thể dùng khuôn làm từ thủy tinh.
Khuôn nhỏ hoặc vừa: Để bánh có hình dáng đẹp, chọn khuôn có kích thước vừa phải, không quá lớn để bánh không bị loãng và không quá nhỏ để bánh không chín đều.
9. Lưu ý về độ ngọt
Điều chỉnh lượng đường: Lượng đường trong bánh flan chủ yếu đến từ sữa đặc và đường làm caramel. Tùy thuộc vào khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng đường sao cho vừa phải, tránh bánh quá ngọt.
Nếm thử hỗn hợp: Trước khi hấp hoặc nướng bánh, bạn có thể nếm thử hỗn hợp trứng và sữa để kiểm tra độ ngọt, nếu cần thì thêm một chút đường.
Làm bánh flan sữa đặc không khó, nhưng bạn cần chú ý đến từng bước nhỏ để bánh có được hương vị hoàn hảo. Chất lượng nguyên liệu, cách làm caramel, kiểm soát nhiệt độ và thời gian hấp là những yếu tố quan trọng quyết định sự thành công của món bánh này. Hãy kiên nhẫn và thử nghiệm để có thể tạo ra những chiếc bánh flan thơm ngon, mịn màng và hấp dẫn!
Bánh flan này là món tráng miệng lý tưởng cho những bữa tiệc hoặc chỉ để thưởng thức trong gia đình. Chúc bạn thành công với Cách làm bánh flan sữa đặc này!